bevo el vin

oh

eh

bevilo bevilo bevilooo
bevilo bevilo beviloooo


e l'ha bevuto tutto e non gli ha fatto male...e l'acqua si fa male, il vino fa cantare...

chiudere e bannare.

ma no ma no, poi adesso tired è uno importante, non si può fare.

mighele leccaculi.

laudato sii

Il dio Odino oltre presiedere alla guerra si occupava della creazione delle cose.

Fu, un tempo, pressato dagli altri dei che chiedevano una nuova bevanda rinfrescante ed energetica.
Inventò quindi la birra, che diventò ben presto la bevanda preferita da tutti quelli che abitavano l'Olimpo nordico.

Ma lui continuò a bere solo ed esclusivamente vino

ho notato una tendenza strana negli ultimi anni, in piemonte.. non so se sia così anche nel resto d'italia..

si tende sempre di più a far salire la gradazione dei vini.. ormai è difficile trovare un rosso sotto i 13 / 13,5 e si vedono spesso bianchi come arneis o favorita addirittura sopra i 13..

a me me pare una strunzata.. cioè, ok il barolo da 14 gradi, ma per un dolcetto me sembra esagerato

È finalmente il rispetto dei disciplinari e la raccolta delle sole uve adatte alla vinificazione di qualità.

Delle aberranti leggi che hanno dominato il mercato per anni, stabilivano la tassazione su base saccarometrica e l'omologazione dei vini in base ad alcuni criteri che favorivano i produttori di massa.
Per cui risultava conveniente produrre vini da 11,5° a 12,5°.

Oggi la produzione di vino comune e di qualità omogenea non viene più incentivata e non ha più mercato internazionale, non risulta più conveniente la raccolta dei grappoli di terza, il taglio e la mescolanza dei cru.

Il risultato è la selezione dei vini in base alle caratteristiche più spinte dei singoli vigneti, la mostificazione e vinificazione a temperatura controllata e in ambiente asettico, che favoriscono la sola proliferazione dei lieviti nobili.
Quindi vini con caratteristiche uniche e tipicità spinta, dalla maturazione equilibrata, quasi esenti da difetti di produzione.
Difetti di produzione che il grado alcolico, facendo selezione dei batteri di qualità, permettendo l'eliminazione delle correzioni chimiche aggiunge una maggiore naturalezza del prodotto.

E dal grado alcolico risultante quale deve essere, senza manipolazione commerciale e fiscale.

Il vino è uno dei primi prodotti della tecnologia umana applicata all'alimentazione, insieme alla panificazione e alla produzione di latticini.
Un prodotto tecnologico che con le attuali conoscenze si è affinato e ha riconquistato il diritto ad essere gustato con il grado alcolico che naturalmente gli si addice.

Spiacente che non piaccia più ai barboni da osteria, abituati ai 12° fiscali...

papa dixit..

mi raccontava lucaraf che di vino un po' ne capisce e ne fa anche di ottimo che molti vini piemontesi alzano la gradazione facendosi mandare mosto siculo perché le uve piemontesi in realtà non sono così potenti, la cosa mi è stata confermata da molti che lavorano nell'ambiente.
piemonte pupù.

dipende da vino e vino infatti.. il dolcetto a 13,5° è un'eresia, però il trend è diventato quello.

ok, il dolcetto di diano è più "forte", ma quello d'alba come gradazione giusta ha 12 - 12,5° eccetto casi di vigneti o vinificazioni particolari.

Voi non immaginate cosa si può fare con la chimica in enologia.

glugluglu

glugluglu

glugluglu

avvinazzated

E anche in panificazione: miglioratori che cristallizzano a tempo l'impasto dopo un tot che è stato maneggiato, così mantendeo la giusta lievitazione.

Leggenda con fondo di verità, ma proprio fondo fondo.

LOL

:D

più che altro è che in piemonte ci son un botto di produttori di vino e quindi non è correttissimo generalizzare..

in ogni caso nebbiolo e barbera non sono certo vitigni che danno vini "leggeri".. dolcetto e freisa forse di più.. forse il grignolino anche.. ma è giusto che rimangano meno alcolici, sono vini che danno il meglio su gradazioni non esagerate.

cmq un tred sul vinello mancava mi pare, brao tired

non c'era? me pareva di si..

buh. mah. chi lo sa.

ce ne manca anche uno sull'acqua minerale e sui brufoli eh!

Bravo Xad, le manipolazioni riguardamo in genere i vini di scarsa qualità.
Quelli cosiddetti industriali.
Oggi conviene dichiararlo, perché i controlli sono fatti bene e le conseguenze pasanti.

Quindi quando trovate vini con la dicitura relativa solo all'imbottigliamento e all'etichetta dove ci si riferisce solo al proprietario del marchio, senza indicazioni di "produttore", alla "zona di produzione", alla "tipicità", e il nome del vino è di fantasia e il vitigno non corrisponde ad un nome territoriale depositato, spesso con la sola scritta "prodotto in Italia" senza doc, docg e simili, è possibile che sia stato tagliato o addizionato con mosti di origine diversa o concentrati.
Essendo l'aggiunta di zuccheri diversi dalla concentrazione e il taglio effettuato con vini maturi proibita.

Sono passati i tempi in cui, come negli anni 60 e 70, era conveniente adulterare o contraffare i vini

Il vino non è una cosa definibile leggera, se non in termini di freschezza e bevibilità (in senso enotecnico).

Lo stesso vino prodotto dallo stesso vitigno, con la stessa gradazione e invecchiamento, risulterà più fresco e di pronta beva se contiene un'alta concentrazione di glicerina e scarsità di tannini, mentre risulterà pesante ed impegnativo nel caso contrario.
Molta importanza assumono, per la sensazione di freschezza e leggerezza, le componenti aromatiche.

Considera che i vini al di sotto degli 11,5° devono essere pastorizzati o trattati (e solo con metodi restrittivi) con procedimenti conservativi, altrimenti si spogliano, inacidiscono o girano di gusto in tempi brevi, con grave perdita nella commerciabilità.
Sensa considerare gusto e digeribilità

Non vi avevo mai detto che ho fatto l'assaggiatore di vini per circa 16 anni, conseguendo anche la qualifica internazionale?

Roba ormai vecchia, da inizi anni 70 fino a fine anni 80, ma sono abbastanza ferrato da rompere abbastanza sull'argomento...