Pão de queijo (panini al formaggio brasiliani)

Ingredienti:
100gr di polvilho azedo
75 gr di farina di grano
100ml di late tiepido
50 gr di formaggio grattugiato( tipo grana)
40gr di burro
2 uova sbattute
1 cucchiaio di sale
1/3 di cucchiaio di lievito

Modo
Riscaldate il forno a 190°. Nel frattempo in uno contenitore capace mescolate insieme il polvilho azedo con la farina. Aggiungete ora il sale, il lievito sbriciolato ed il formaggio grana grattugiato e mescolate delicatamente. Unite quindi il latte tiepido nel quale avrete stemperato il burro, mescolate ancora prima di aggiungere le uova sbattute.
Mescolate bene in modo di amalgamare tutti gli ingrediente e lasciate riposare il composto, al coperto, in un ambiente caldo, per circa 30 minuti.
Formate quindi dalle palline della grandezza di un uovo che sistemerete su carta da forno e fatele cuocere nel forno pre riscaldato per circa 20 minuti.

Ho avuto una conversazione con un linguista portoghese che mi assicura che il polvilho azedo sia farina di riso, ma trattandosi di ricetta brasiliana tendo a non fidarmi. Da mie ricerche direi che polvilho azedo è una specie di fecola di patate (che da noi si usa per i dolci), farina di qualche tubero sudamericano. Io userei la fecola di patate perchè la farina di tapioca sarà difficile da trovare.

Trattasi di polpettine o panini al formaggio tipici brasiliani. Provati una volta anni fa. Questa sera sono riuscito a ricordarmi il nome e trovare la ricetta. Sono molto buoni. Provate.

Qui fa vedere le fasi di produzione
http://www1.uol.com.br/cybercook/colunas/cl_esp_inverno4.htm

Fanno schifo, FANNO SCHIFO, non li provate, è pazzo. C'ho parlato a lungo, ha cominiciato dicendo che è innamorato di un bradipo, poi ha continuato con due incontri d'amore in dodici anni e ha finito con le polpette brasiliane. La tapioca………………… non so che altro ha nominato……………… è folle, davvero, dev'essere la cioccolata europea andata a male.

E' solo perchè tu ce l'hai coi brasiliani.
Perchè giocano meglio a calcio, sono piu grandi dei portoghesi, e perchè Caetano Veloso canta in spagnolo.

E poi hai bevuo troppo poco per essere ragionevole.

Non gli date retta, non usate la farina di riso o si rovina tutto

Non sai nemmeno come si dice polpetta.

Io non ce l'ho coi brasiliani, mica sono spagnoli i brasiliani. E Veloso, il pazzo crede che canti solo in spagnolo perché ha visto i film di almodovar - che il folle deve adorare come i panini di formaggio [che fanno schifo].
Poi, che ha detto? ah, il riso: vuole fare le polpette con la farina di riso. Dice che pure al supermercato la vendono. È folle, ma forse devo dire non completamente, ha una sua logica, il matto. Cioè, il suo ragionamente è questo: siccome il riso è astringente, la farina di riso più astringente del riso, e i panini di riso o polpette di formaggio o che schifo sono fan cagare……… allora……………
[Tutto questo in chat, alle 2:34, tra l'una e le due e trentquattro, metre io leggevo una lettera d'amore il folle prepara le polpettine brasiliane. Assecondiamolo].

Oh, sei tu quello che ha bevuto. Io sono lucidissimo.
Tu che sei portoghese non sai come si dice polpetta, io invece mi sono ricordato pao de queijo dopo anni e anni per averlo sentito solo una volta nel retro di un baretto di immigrati brasiliani a londra.

tiè

ma allora devo dirla tutta: il poco di buono, pure lui ha bevuto, non solo io. Ha bevuto due tazze [attenzione! due tazze intere] di latte e cioccolata. Dopodiché è uscito di senno, per sempre. Secondo me finisce che stanotte si ruba i bocconcini del gatto, pure quelli scambiandoli per polpette, poi dice che gli scappa………
[Leghiamolo]

Devo precisare che non si tratta di polpette, ma di mini-panini. Ho usato la parola polpettina a sproposito per descriverne la forma, ma si tratta di semplici e buoni panini formaggiosi. I portoghesi usano maliziosamente descrivere il pao de queijo come polpette, in modo da scoraggiarne il consumo e indebolire così l'industria alimentare brasiliana, per mera invidia verso i cugini più fortunati.

Va bene, mi arrendo, sono buoni, sono tipo formagelle. Col polvilho devono essere un po' mampazza, credo, meglio la patata, come dice arco… l'agitato, insomma.
Ora è tardi, quindi rimanderei a domani di dire che ci facevi tu a londra, nel retro di un bar, in mezzo ai brasiliani, a far polpette.
Boa noite.

Vi odio. Ho fame, voglio mangiare e non posso. E quindi vi odio, con tutto il mio cuore nero.

Appunto. Ma te no Ottimio.

Sono ottimi.

Assomigliano vagamente ai "fiadoni" abruzzesi.

Ma li conoscevi già o li hai prodotti all'uopo?

Ho molte conoscenze brasiliane.

che falso che sei!

Ribadisco entrambe le affermazioni.

Tu sei stato obnubilato da alcune performance gastronomiche poco ortodosse.

Sono buoni ma mangiati con calma e pochi...se no dopo vomiti fonduta.

Ho provato a farli tempo fa ma non sono riuscito. Penso ci voglia la tapioca.

I Brasiliani li comprano confezionati al supermercato, è giusto che tu lo sappia.

è una conferma...

dov'è il thread di mc?
va bene, era per dire ad ottimio che se vuol parlare di fisica con me, sono su questo forum: ho due account, ne servono due, uno per iscriversi l'altro per scrivere, ma mi trovi facilmente.

o_O due account! che forum strano...... devo vederlo.


ARRRRGH!
Math subito nelle prime righe! non fa per me. :-/